ドイツが「ハムの本場」と言われる理由
白馬ハムは、ハムの本場・ドイツの技術を習得した匠がその知識と経験を活かして作られた本格的なハムです。ドイツはソーセージやハムの本場と言われており、その美味しさは世界中に知られています。
なぜドイツはハムやソーセージの生産が盛んなのでしょうか。それは、ドイツの土地に理由があります。自然豊かなイメージのあるドイツですが、かつては作物の栽培に適さない痩せた土地が多く、成長の遅い牛ではなく繁殖力の高い豚を食用の家畜として育てていました。
しかしドイツの冬は長く厳しく、家畜はえさが足りずに餓死してしまいます。そうなる前に肉をさばいて長期保存する必要がありました。豚肉の加工に必要な香辛料が手に入りやすかったという歴史的背景も影響し、ドイツではハムやソーセージといった豚肉の加工食品が発達しました。
背景を知ると、さらに食文化への理解が深まる気がしますね。
白馬ハムは、『安曇野食工房』がお届けするこだわりのハムです。大切に育て上げられた「はくばの豚」と「信州吟醸豚」を惜しみなく使用し、ワインやビールにもよく合う奥深い味わいのハムをお届けしています。信州の豊かな自然の中で、本場ドイツの技術を継承して作られた美味しいハムをどうぞ心ゆくまでご賞味ください。