美味しく提供するためにさまざまな工夫をしています
安曇野食工房合同会社ではお客様に美味しくさまざまな食品を食べてほしいとの思いから、素材にもこだわっているだけでなく専門の技術と知識を持った職人が1つ1つ丁寧に仕上げています。
素材へのこだわりとして良質な豚を使用してハムやベーコンを生産するのが大切なため、白馬の美しい環境でのびのびと育てられたはくばの豚と信州吟醸豚を惜しみなく使用をしているのが特徴です。
加えて職人も高い技術力と豊富な知識を持っており、日本だけで伝えられてきた技術だけでなく本場ドイツでマイスターから技術を学んだ職人も在籍しているのが強みとして挙げられ、本場ドイツの技術と日本の技術を白馬ハム製法に取り入れているのもおいしく白馬ハムを食べていただける理由といえます。
他にも一般的な製法とは一線を画した方法で燻製をしていて、桜を原木のまま使用してスモークハウス内で原木を削りながら使用することで白馬ハム独自の香りと味を引き出すのが目的です。
白馬ハムは他の一般的なハムと比較をすると独自の風味を持っていますが、ワインとビールに合うハムとして購入していただいたお客様からは高い評価を得ています。
少しでも日本ハムについて気になった方はお気軽にお問い合わせください。